裱花蛋糕是一款甜点，味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用。裱花蛋糕可以说是甜点界的一道独特的风景，外表美观，诱人的一层奶油铺在上面，搭配新鲜的水果、巧克力、装饰品等等，实在是让人食欲大开。装裱蛋糕中最简单的估计就是鲜奶油装裱了吧。

无论蛋糕的品种、外观、装饰方法多么的五花八门，用鲜奶油来装裱的蛋糕，始终在人们心里占据着很重要的位置。在很多人心目中，只有用鲜奶油来装裱的蛋糕，才能叫做装裱蛋糕。但是，看似简单的鲜奶油裱花，也会遇到各种各样的问题。如鲜奶油怎么打发？怎么打发好的鲜奶油一下子就化了？涂抹鲜奶油应该用什么手法？把鲜奶油涂到蛋糕上的时候怎么总是抹不平？

鲜奶油分为植物性奶油和动物性奶油两种。植物性鲜奶油是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选，它既便宜，打发后又稳定，制作出来的裱花很清晰。但是由于人工香精、氢化植物油等的存在，对人体的健康不利，为人们所诟病。

动物性奶油其缺点在于不易打发，打发后稍微一加热就容易化掉，裱出的花纹不清晰，不能裱稍微复杂一点的样式。但是动物性奶油有着不可比拟的优点，第一就是健康，第二就是天然乳脂的美妙口感是植物性鲜奶油无法代替的。至于裱花的样式，如果可以简约大方那也就不在意动物性奶油的这个缺点了。

裱花蛋糕的过程相当复杂，只有经过专业学习才能保证裱花蛋糕的质量。重庆巴蜀职业学校给广大对裱花蛋糕感兴趣的人提供了这样一个学习交流的平台。裱花蛋糕培训班

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